怎么检测地沟油?

1.一旦“地沟油”进入市场，消费者就要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般可以通过看、闻、尝、听、问来鉴别。

乍一看：看透明度，纯植物油是透明的，生产过程中由于混入碱性油脂、蜡和杂质，透明度会降低;看颜色，纯油是无色的，在生产过程中，由于油中的色素溶解在油中，油会被着色;看沉淀物，它的主要成分是杂质。

第二种气味：每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，热的时候仔细闻闻。有气味的油表示质量有问题，很可能是废油;如果闻起来像矿物油，那就不能买。

三味：用筷子取一滴油，细细品尝。酸味的油是不合格品，焦苦的油已经腐臭，有异味的油可能是“地沟油”。

第四听：从油层底部取一两滴油，铺在易燃纸上，点燃，听它的声音。是正常燃烧无噪音的合格产品;如果燃烧不正常，发出“吱吱”声，水分超标，为不合格品;燃烧时有“哔”的一声爆炸，说明油的含水量严重超标，可能是掺假产品，一定不能购买。

五问：询问商家进货渠道，必要时索要进货发票，或者查看当地食品卫生监督部门的抽检报告。

2.让我们来看看上海向明中学的高中生他发明了一种鉴别地沟油的简单方法：地沟油由于反复使用，在其中的动物油含量很高，其粘度和凝固点与植物油不同。普通植物油应该在零度，地沟油在8摄氏度凝结。把自己购买的食用油放在温度8左右的冰箱里，如果凝结，就是非法食用油。这个方法比较简单实用。